מאפינס בריאות/ 2 תבניות אינגליש 28/בערך 20 יח' מאפינס

רכיבים

170 גרם	קוואקר שיבולת שועל (לא אינסטנט)
200 מ"ל (3/4 כוס + 1 כף)	מים רותחים
200 (1 מיכל) גרם	שמנת חמוצה
1	קליפת תפוז
220 גרם (1 כוס)	סוכר דמררה
40 גרם (4 כפות)	דבש
120 מ"ל (חצי כוס)	שמן
140 גרם (1 כוס)	קמח מלא
1 כפית)	סודה לשתייה
1/2 כפית	מלח
50 גרם	צימוקים
50 גרם	אגוזי מלח קצוצים דק

הכנה

1. משרים את שיבולת השועל בקערה עם המים הרותחים כ-10 דקות.
2. מערבבים היטב את השמנת החמוצה עם קליפת התפוז, סוכר, דבש והשמן ומוסיפים לקערה עם שיבולת השועל.
3. מנפים את שאר החומרים היבשים בקערה נפרדת, עושים גומה בקערה ומוסיפים את תכולת הקערה עם השיבולת שועל לקערת היבשים ומערבבים עד שהקמח נבלע.
4. מערבבים את האגוזים והצימוקים ויוצקים לקוקוטים של מאפינס חד פעמיים
5. מעטרים מלמעלה בצימוקים ואגוזים

אופים ב-180 מעלות 20-25 דקות

טיפ: אפשר להקפיא את כל הכמות ולהפשיר בלילה על השיש לפני השימוש. ואז יהיה ארוחת בוקר טעימה.

חזרה למעלה

עוגת גבינה בחושה עם חמוציות ומי ורדים / 2 תבניות אינגליש קייק

180 גרם	שמן
200 גרם	ביצים
300 גרם	סוכר
250 גרם	גבינה 9%
30 מ"ל (2 כפות)	ליקר תפוזים
100 גרם	קמח
3.5 (1/2 כפית)	א. אפייה
100 גרם	א. סוכר
30 (2 כפות)	חלב
2.5 (1/2 כפית)	מי זוהר/מי ורדים

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מערבבים שמן+ביצים+סוכר בקערה. מוסיפים גבינה וליקר ומערבבים עד תערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם חמוציות ומוסיפים את התערובת היבשה אל הנוזלית בתנועות קיפול.
4. אופים כ-45 דקות עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע והקיסם יוצא עם פירורים לחים.
5. לאחר צינון מועט - מערבבים א. סוכר עם 2 כפות חלב וכמה טיפות מי זוהר או וורדים. התערובת צריכה להיות סמיכה ואחידה. יוצקים על העוגה בעודה חמה.

חזרה למעלה

קרוסטטה משמש/ תבנית מלבנית 30/30

מתכון כייפי שעושה שימוש בפירות הקיץ הטעימים והטובים שיש לנו בארץ.
בצק פריך, מלית פירות חמצמצה, הולך מעולה חם מהתנור עם גלידה וניל או סתם ככה. אפשר לעשות גם עם דובדבנים או כל פרי שהוא מעט חמצמץ.

לחמם תנור ל-180 מעלות.

בצק פריך לתחתית:

250 גרם	קמח
100 גרם	סוכר
1	ביצה
125 גרם	חמאה
1 או 2 כפות	מים קרים

הכנה:

1. הקמח, הסוכר והחמאה במעבד מזון עד תערובת פירורית
2. מוסיפים את המים והביצה בהדרגה.
3. מעבדים מעט רק עד היווצרות בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לחצי. מרדדים מחצית מהבצק בעזרת מערוך על נייר אפייה עם מעט קמח ומניחים בתבנית. את החצי השני נרדד בהמשך.

מלית:

300 מ"ל ריבת משמש 1 ק"ג משמשים טריים חצויים ומגולענים

הכנה:

1. מורחים שכבה נדיבה של ריבת משמש על הבצק ועליה מניחים ברווחים של 2 ס"מ מכל צד את המשמשים המגולענים.
2. מרדדים את חצי השני של הבצק לשכבה דקה (הכי נוח לרדד בין שני ניירות אפייה מקומחים היטב) וסוגרים על מלית הפרי והריבה שבתבנית. מהדקים את הקצוות של הבצקים.
3. בעזרת קורצן עוגיות עגול (קוטר 2 ס"מ) קורצים עיגול קטן של בצק מעל כל משמש כך שיווצר חור ממנו יציץ המשמש.
4. מורחים בביצה ומכניסים לתנור ל-20-30 דק'. עד צבע שחום יפה.

בתיאבון!

חזרה למעלה

עוגת אגסים, סוכר חום וקינמון / 2 עוגות אינגליש קייק

חומרים

175 גרם	קמח
1 כפית	אבקת אפיה
1/2 כפית	סודה לשתיה
200 גרם	סוכר
2	ביצים
125 גרם	חמאה רכה
200 מ"ל	שמנת חמוצה

מלית:

1. 1 ק"ג אגסים בשלים מגולענים וחתוכים לקוביות (אפשר לבשל גם 20 דק' בסירופ סוכר: 1 ליטר מים, 150 סוכר, 1 מקל וניל, ציפורן, כוכב אניס)
2. 60 גרם סוכר חום
3. 100 גרם אגוזי מלך/ פקאנים
4. 15 גרם קינמון

הכנה:

חום תנור 180 מעלות.

1. מנפים את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה)
2. מערבלים חמאה וסוכר עד לתערובת אוורירית, מוסיפים ביצים בהדרגה.
3. מוסיפים לסירוגין ובהדרגה את תערובת הקמח והשמנת, מתחילים ומסיימים עם הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מערבבים את כל חומרי המלית.
5. יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית מפזרים את המלית ומשלימים ביתרת הבלילה.

אפייה 35 דקות עד שיוצא קיסם עם פירורים לחים.

בתיאבון!

חזרה למעלה

מתכון פאדג' שוקולד ליום האהבה

יום האהבה הוא סתם תירוץ, לפניכם מתכון לפאדג' שוקולד עשיר ומרוכז שאפשר להכין במגוון צורות ותבניות שבסיס לעוגת מוס שוקולד, כמיני פאדג' קטנים ארוזים בצלופן וסרט אדום לקראת יום האהבה, או כעוגה מרוכזת ועשירה בפני עצמה שנגיש במנות קטנות עם קצפת ותותים... פשוט מעדן, תהנו!

מיני פאדג' שוקולד / 30 יח' פאדג' בתבנית סיליקון מיני מאפינס

כמויות

125 גרם (1/2 כוס)	שוקולד מריר
60 גרם (4 כפות)	סוכר
35 גרם (2 כפות)	חמאה
60 מ"ל (1/4 כוס)	שמנת
85 גרם (1.5 יח')	ביצים
35 גרם (1/4 כוס)	קורנפלור

הכנה:

חום תנור 180 מעלות.

1. מחממים את התנור לחום 150 מעלות.
2. מבשלים שוקולד, סוכר, חמאה, שמנת בסיר על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהתערובת חלקה ונמסה ומצננים מס' דקות.
3. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי טריפה עד תערובת אחידה. מוסיפים קורנפלור תוך כדי בחישה עד תערובת אחידה ללא גושים. (רצוי לקחת מעט מתערובת השוקולד ולערבב אותה בנפרד עם הקורנפלור ואז להוסיף את הכל לשאר תערובת השוקולד)
4. מוזגים לתבנית מיני מאפינס מסיליקון (רצוי לשים מנג'ט קטן בפנים - החילוץ אסטטי יותר) ואופים כ-10 דק' או מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים 15-20 דקות. עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים אך לא רטוב לגמרי. מצננים.

גיוון למשקיענים – ניתן להוסיף לכל מיני מאפינס דובדבן אמרנה בסירופ (ניתן להשיג בחנויות מתמחות, או פירות יער קפואים/ תותים)

בתיאבון!

חזרה למעלה